糖醋里脊：給女朋友做一道她喜歡的菜

女朋友每次帶我去外面吃這道菜都很興奮，這次就由我來親自做給她吃吧~

用料  

糖醋里脊：給女朋友做一道她喜歡的菜的做法  

1. 1．醃豬裏脊肉10-15分鐘
   取豬裏脊肉若干，大小長短約一根手指，加入5g白糖，2-4小勺鹽，少許胡椒粉抓勻
   （在醃製的時間就可以先進行下一步了）

2. 2．調製糖醋汁
   取大碗，用調羹，2勺番茄醬➕2勺醬油➕4-6勺醋➕4-6勺糖攪勻（可適量按口味調配），再加上2勺澱粉➕10勺清水攪勻
   （個人建議：喜歡吃酸的，糖可以下得再少一點，醋下多點）

3. 3．醃肉完成，加入雞蛋澱粉
   豬肉加入一個雞蛋，和10勺澱粉分兩次加入，攪拌均勻至粘稠狀態。（雞蛋的作用是為了讓裏脊口感更酥脆）

4. 4．油炸
   鍋內放油加熱，依次放入裹好蛋液的豬肉，小火炸至顏色泛白即撈出（這個過程大約3分鐘）

5. 5．撈出晾着
   （這個時候就可以先收拾下各種調料瓶和裝蛋液的碗）

6. 6．復炸豬裏脊
   再次下晾好的裏脊入鍋，約1-2分鐘，裏脊肉表面金黃，這一步會讓豬肉顏色更亮，口感更酥脆，同時逼出裏脊的油，吃起來不那麼油膩

7. 7．炒糖醋汁
   將鍋洗淨擦乾，把調好的汁倒入鍋內，小火加熱，不停攪拌，隨着加熱會起泡至凝固（這個過程要多觀察，不能讓它凝固太久，糖醋汁會隨着加熱慢慢變少）凝固後倒入豬肉翻炒，大約翻炒十幾秒，直至所有裏脊肉裹滿醬汁，就完成了！

8. 出鍋！大功告成！
   （有條件的可以撒一點白芝麻上面，完美）

小貼士

炸裏脊肉的時候，最好用筷子🥢夾肉操作，切記火不要開太大，不用炸很久，看到肉變色了即可撈出晾着，否則容易變焦