小朋友愛茄汁糖醋里脊•【可可君廚樂時光17】

茄汁糖醋里脊，根據自己的喜好做了些調整，希望你能喜歡😋
1.用番茄醬代替了醋
2.用金朗姆酒代替料酒，略帶一點肉桂香
3.增加一些洋葱粒，算是給全葷點綴一點蔬菜，心裏好過些😉。

🎈喜歡麪糊多的親，肉的重量不變，做2份麪糊就可以了😊

🍓關於葱薑蒜
葱和姜切成絲，是為了在炸至時好去除掉。當然也可以切大塊一點，在和麪糊混合之前，就從肉裏面去掉。

用料  

小朋友愛茄汁糖醋里脊•【可可君廚樂時光17】的做法  

1. 大部分材料。
   植物油，清水，花椒麪和黑胡椒面沒上鏡，拍照時被遺忘了😁

2. 小裏脊肉很嫩（外表有些白色的筋膜，可以剔除掉，口感更好。這裏我就偷一下懶直接切了😉），為了後面的2次抓揉，切成粗一點的條。

3. 姜切條，大葱切粗絲，蒜切成蒜蓉，洋葱切成粒，備用。

4. 把醃肉原料全部加入，葱薑蒜、鹽、花椒麪、黑胡椒面以及金朗姆酒。

5. 用手把調料和肉條抓均勻。

6. 製作麪糊，雞蛋、水、玉米澱粉和低筋麪粉，調勻。

7. 加入花椒麪和鹽，調勻。

8. 把肉條放入麪糊中第二次抓揉15下。然後靜置15分鐘，讓麪糊和肉肉充分融合。

9. 熱鍋，放入288克植物油，加熱到8層熱，改中小火，開始放肉炸至。

10. 判斷油温的方法，把拌肉的筷子放一隻到油裏，馬上冒泡泡温度就夠了。

11. 肉塊在炸至前，輕輕地來回拖兩下，就能很好的去掉薑絲和葱絲💕

12. 放入肉後，要用筷子開會攪動，以便肉肉受熱均勻。用中小火炸透。

13. 炸成金黃色熟透就可以了，大概時間2.5～3分鐘（如果肉肉大塊，需要更長的時間炸熟），這個要根據實際情況靈活掌握🌸

14. 全部炸好了(●°u°●)​ 」。

15. 鍋裏油全部倒出，放入8克油（也可以直接留一點油在鍋裏）。

16. 小火放入洋葱粒，炒出香味。

17. 放入番茄醬繼續小火翻炒。

18. 依次放入清水，鹽，糖，雞精和金朗姆酒。沸騰後小火熬煮1分鐘。

19. 大火勾入薄芡，沸騰後立刻關火。

20. 倒入炸好的裏脊翻拌均勻出鍋裝盤。

21. 撒上少許芝麻，美味的茄汁糖醋里脊做好了😋😋😋。
    
    🌺謝謝💕