神獸喜歡的糯米燒麥

用料  

神獸喜歡的糯米燒麥的做法  

1. 1、糯米提前泡8小時以上；

2. 2、胡蘿蔔切小丁，油鍋炒熟倒入肉餡的2/3，加料酒、紅燒醬油一起炒；（香菇切丁一起炒，我家閨女不喜歡，沒添加）

3. 3、關火！倒入瀝乾水的糯米、玉米粒、剩下的生肉餡；

4. 4、加入適量蠔油、生抽、香油、鹽、薑末，一起攪拌均勻；

5. 5、拌好的餡放入蒸鍋，蒸屜上墊紗布，冷水蒸，汽冒上來20～25分鐘關火；

6. 6、調好的餃子面，軟一點，揉勻!（麪粉：水比例，建議300克麪粉加入180克水)餃子劑小一點，儘量薄！

7. 7、中間稍微厚，邊緣使勁薄；

8. 8、填入滿滿的餡，邊上捏幾個褶，開始收口；

9. 9、餡料擠在上方露出來才好看，中間用拇指和食指捏瘦一點；

10. 10、儘量薄、有點透也沒關係，因為有糯米，蒸熟汁會被米吸收，不會露汁；

11. 11、冷水上鍋，加蓋大火蒸，汽上來以後15分鐘～20分鐘，開蓋即可；

12. 12、根據自己的口味，餡料的蔬菜隨意添加，有肉有菜有米有面。

小貼士

1、和麪用熱水，蒸出來皮更軟，冷水和麪有韌筋，看自家口味選擇；2、肉餡三分之二熟，三分之一生，是我做所有蒸類面糧喜歡的調法，炒熟肉味更香，但是容易柴，所以1:2的比例；3、最後，皮一定薄是關鍵！