不用一滴油，比糖醋排骨還香的梅子醬烤仔排

以前在飯店吃過一次就愛上了。
後來吃到廣式燒鵝配的梅子醬，
就琢磨着拿來醃排骨應該就是那個味吧。
一試果然，嗯！就是那個味！
鹹香中帶着梅子的酸甜，解膩😋😋

用料  

不用一滴油，比糖醋排骨還香的梅子醬烤仔排的做法  

1. 部分原料集合，酸梅醬推薦這個牌子比較正，我拿蒸魚豉油當生抽用的😄

2. 除了燉湯的，烤的炒的都喜歡生烤生炒感覺更嫩。推薦家用臭氧洗菜機，和焯水一個效果。沒來得及拍，🍑買家秀圖，侵刪。

3. 按個人口味放生抽、老抽、梅子醬、蠔油，冰糖，冰糖一定要用碎的，太大塊化不開，生薑大蒜拍碎去皮放入，拌勻。黃酒和葱一定要做之前再放入，太早放酒肉容易壞。

4. 一起翻拌均勻，封保鮮膜放冰箱醃漬一晚上，實在時間不夠至少醃3小時以上。

5. 從冰箱取出，放黃酒，葱我沒有也懶得搞就沒放沒啥影響。再醃一會。
   烤盤鋪錫紙，如果不是不粘的這步不要偷懶，我之前在玻璃烤盤裏直接烤了很難洗乾淨。把仔排一塊塊排開在烤盤上。
   勤快且愛吃酸甜口的可以刷層蜂蜜，增加風味和光澤。像我這種懶的略略略🤣

6. 烤箱至少180℃，25分鐘左右，根據個人烤箱和具體情況調整，喜歡烤透一點的表面烤乾後放錫紙再烤一會，注意觀察別烤焦了。

7. 滿屋飄香！酸甜可口，香嫩不膩！裝盆，開吃！(為了拍照簡單裝了幾塊，我一般都直接烤盤端上桌，過癮！🤭😋
   

小貼士

♨️料酒、葱一定要醃好烤之前再放，提前太久放了肉容易有味道❗️

♨️葱可放可不放，我這次沒放也不腥，但生薑大蒜頭推薦一定要放，超香❗️

♨️調料用量還是看你口味，愛甜就冰糖的多一點喜歡偏鹹口就糖少生抽多點，但既然是酸甜口的肉糖是必須放的。

♨️老抽是為了上色用就一兩滴即可，太多發黑不好看❗️

♨️生抽量比較多所以不用放鹽❗️

♨️喜歡吃滷汁多的就連汁帶肉一塊倒可直接盛肉的可烤容器裏一起烤，喜歡乾點就像我這種，我都試過都很好吃，這種省下的滷汁下次還能用或者燒糖醋魚🤭