好吃不油膩的話梅排骨，不比蒜香排骨差

説起排骨那是從小吃到大的，吃得最多的就是媽媽做的紅燒排骨了，後來自己自己做飯了，最愛的是蒜香排骨，今天這道話梅排骨還是第一次吃，口感酸甜適宜，真的一點不比蒜香排骨差。而且現在夏天大多沒有食慾，吃這麼一道排骨真的能開胃增進食慾，製作方法也並不是很難，新手只要認真學也可以很簡單做出來。

用料  

好吃不油膩的話梅排骨，不比蒜香排骨差的做法  

1. 排骨切塊後洗淨，經濟條件允許的話直接買純肋排，也可以將一根排骨兩頭的部分去掉，留着下次燉湯用，中間的部分燒着吃口感好，而且也好看。自己不會砍排骨的一定要攤主處理好，避免回到家了砍得長短不一。

2. 鍋裏放入3大碗清水，放入洗乾淨的排骨，加入3片生薑，2根香葱。大火煮開後撇去浮沫。

3. 焯水後的排骨放入鍋中，小火煎至兩面金黃乘出來放入盤中備用。

4. 鍋裏放入食用油，放入冰糖小火炒至融化，繼續翻炒至糖漿成棗紅色即可。

5. 放入排骨翻炒上色，使排骨每一塊均勻裹上糖色。

6. 加入沒過排骨的水，放入兩片生薑，1個八角，大火煮開後轉小火蓋鍋蓋煮。

7. 15分鐘後，放入適量話梅，1勺生抽，繼續小火煮至排骨軟爛。

8. 最後大火收汁就可以了，喜歡湯汁泡飯的可以多留一些湯汁，不用收那麼幹。

9. 一份特別開胃下飯的話梅排骨就做好了，真的酸甜可口，吃起來特別的開胃，不比我之前做的蒜香排骨差，家裏來客人了做一道端上桌都是特別有面子的，而且非常適合夏天吃，太能增進食慾了。

小貼士

1、話梅鹹，香，甜，口感比較豐富，不適宜放太多。
2、炒糖色一定要小火，不要炒糊了。