用料
肋排 | 500克 |
九制話梅 | 15顆 |
八角 | 2個 |
陳皮 | 適量 |
冰糖(炒糖色) | 適量 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
生薑 | 適量 |
料酒 | 適量 |
食用油 | 適量 |
鹽 | 少許 |
番茄醬 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
話梅醬排骨的做法
話梅提前用開水泡半小時,肋排放水裏泡出血水洗乾淨,鍋中放水煮開,肋排倒入過水,過完沖洗乾淨晾乾。
鍋中入油,放入冰糖炒糖色,至冰糖融化變褐色,倒入生薑和排骨,使排骨均勻裹上糖色,倒入料酒,生抽,老抽,話梅(泡話梅的水一起倒入)繼續放入陳皮,八角,鹽,倒入砂鍋中小火燉煮40分鐘左右。(自己看情況加水)
最後倒入適量番茄醬,用勺子拌勻再煮一會,撒入白芝麻即可。