不用油炸的糖醋排骨，一份排骨做一菜一湯.

幾年前跟同事學做糖醋排骨，是先用油炸的，炸完肉很硬，費油不説，硬邦邦的不咋吃.
後來家裏小屁孩喜歡吃各種酸酸甜甜的糖醋菜.就自創了這改良版的糖醋排骨.超級受歡迎！後來推薦給親戚朋友，反饋都不錯，一斤排骨做成一菜一湯，既實惠又健康.

用料  

不用油炸的糖醋排骨，一份排骨做一菜一湯.的做法  

1. 解凍排骨，洗乾淨，瀝乾.燒開水灼排骨

2. 灼排骨有兩個作用，一是去腥味，二是去部分嘌呤

3. 因疫情期間，家裏沒有胡蘿蔔玉米，我從櫃子裏找到了櫃底剩的各種湯料，只管拿出來，洗一洗，跟排骨煮一煮就做出一道很美味的湯了.湯要鮮甜，下三五顆紅棗，拍兩顆大蒜，兩片姜.先煮湯料，鍋裏的水起泡就把灼好的排骨放進去，蓋上蓋子，大火燒開改中火燉20分鐘就可以關火.

4. 拿漏勺把排骨挑出來，把沒什麼肉的骨頭留在湯裏，下一勺鹽，美味的排骨湯就做好了

5. 把糖，醋，醬油按上面量配好倒碗裏，加冷水到8分滿，跟排骨一起倒入鍋裏，蓋上蓋子，大火煮

6. 燒開後翻炒一下，讓排骨均勻吸汁.湯汁少些改中火，否則很快燒乾.
   

7. 這時把洗乾淨的番茄切片排盤.

8. 收汁要多揭蓋看看，看到湯變得粘稠就改小火，再翻炒讓排骨均勻吸汁就可以關火裝盤子了

9. 家裏有炒好的白芝麻可以灑一點，再放點綠色的(如葱葉，青辣椒，香菜)點綴一下.完美

小貼士

1.湯用胡蘿蔔玉米會鮮甜很多！也要加兩瓣大蒜和姜.
2.骨頭湯不用燉太久，最好不要超過30分鐘，否則嘌呤太高，對健康不好！
3.我喜歡用番茄擺盤底，一是美觀，二是番茄吸收了糖醋汁，超級好吃，孩子特別愛吃
4.收汁別太乾，燒開後改中火，起大泡變粘稠要改小火，翻炒入味，裝盤後湯汁均勻淋上