我和我老公都喜歡炒排骨，但是同時也想n喝湯，我就經常就這樣，一種排骨兩種吃法
用料
| 豬小排 | 1000克 |
| 豬骨頭 | 300克 |
| 鹽 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 10克 |
| 花椒 | 少許粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 10克 |
| 香葉 | 2片 |
| 八角 | 1個 |
| 生薑 | 4片 |
| 葱段 | 4幹 |
| 油 | 100克 |
| 鹽 | 克 |
紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法
排骨跟豬骨頭用涼水沖洗乾淨備用
![紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第2張]( "紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第2張")
葱 姜 花椒 鹽 倒入料酒，用手抓勻，醃製20分鐘備用（有的朋友嫌麻煩的，這一步也可以省略，想更入味、可以醃製一下）
![紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第3張]( "紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第3張")
冷水讓醃好的肉，去沫子
![紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第4張]( "紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第4張")
逼出來血沫，然後撈出
![紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第5張]( "紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第5張")
瀝乾水分，備用
![紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第6張]( "紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第6張")
油熱放入排骨，翻炒，將炒好的，一部分放入燉湯、一份接着炒
![紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第7張]( "紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第7張")
把需要燉湯的肉，和炒的肉分開
![紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第8張]( "紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第8張")
炒的裏面加入冰糖上色
![紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第9張]( "紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第9張")
加入生抽，老抽，料酒蒜末上色
![紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第10張]( "紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第10張")
加入熱水，放入花椒，姜條，葱段，大料，大火燉
![紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第11張]( "紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第11張")
大火10分鐘到15分鐘，轉入小火，開始燉煮
![紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第12張]( "紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第12張")
燉40分鐘出鍋，撒入葱花，清燉排骨湯已完成
![紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第13張]( "紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第13張")
收汁兒，出鍋，紅燒排骨已好
![紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第14張]( "紅燒排骨，一份排骨兩種吃法，燉湯紅燒兩不誤的做法步驟圖 第14張")
小貼士
加水到時候温水，熱水，涼水都可以，看你心情，只要味道調好了，什麼水都行
清燉排骨一定要把排骨煎炒一下，這樣排骨湯熬出來是發白的，而且更好喝
