0失敗蒜蓉小龍蝦，你也可以做出宵夜檔效果

用料  

0失敗蒜蓉小龍蝦，你也可以做出宵夜檔效果的做法  

1. 蒜剁碎，小米辣切碎，葱頭、姜切好，香菜洗淨備用

2. 小龍蝦一斤沖洗幾遍，用剪刀從蝦眼睛下方，斜着剪下，先別用力剪斷，然後向上使力，拉出蝦頭裏的髒東西。這裏我沒有拍圖，但是試過一次就知道，很簡單，也可以某音搜索如何清理小龍蝦蝦頭。記得不要剪太下，這樣蝦黃可以保留在蝦頭裏

3. 蝦尾捏住中間那扇，拉出蝦線

4. 用刷子刷乾淨蝦腹，開小水輕輕沖洗小龍蝦蝦頭

5. 鍋燒熱後倒入油，比炒菜多一點，把小龍蝦煎到紅身，家裏有礦的可以選擇炸。煎紅後盛出備用

6. 鍋裏留底油，小火把蒜末倒四分之三下去炒香，放姜，葱，香菜，小米辣。注意，一定要勤翻炒，防止蒜末糊，炒香後一茶勺料酒放下去，這個香味就是靈魂

7. 料酒下後放小龍蝦，翻幾下轉大火翻炒，翻炒一會（沒有硬性規定炒多久），炒均勻後加鹽，醬油，快速翻炒

8. 加啤酒半罐下去，再加一碗水，大火煮開

9. 蓋蓋燜10分鐘。開蓋。另起鍋把粉燙熟，裝盤，把小龍蝦倒下去，擺盤，把香菜挑出，把剩下的那點生蒜蓉放上去，澆熱油，生蒜和炸蒜是不同風味的，建議這一點不要嫌麻煩哦～好了，到這裏就大功告成，開吃！

10. 另外放一個沒有加粉墊底的，一樣的做法～粉吸足了料汁的味道，非常好吃，強烈推薦放粉。