零失敗的蒜蓉小龍蝦

兒子很愛吃小龍蝦，不過想到它的生長環境，非常擔心外面洗的不乾淨，而且外面燒製時間很可能不夠長，怕不能徹底殺死寄生蟲。於是自己買了來給他做，然後非常成功，再也不想到外面去吃了，雖然麻煩點，但是看到孩子吃的香，也值了

用料  

零失敗的蒜蓉小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦要選這種肚皮乾淨的，黢黑的那種，很難洗得讓自己滿意

2. 我掰掉殼，然後剪掉腮幫子和嘴巴，這些不能吃又容易藏污納垢。清理乾淨後，用白醋加鹽水泡十來分鐘後一個個用刷子把肚皮刷的乾乾淨淨，再清洗幾遍到水清澈

3.  半鍋水燒開，小龍蝦倒進去煮幾分鐘撈起，這樣高温處理是為了讓肉更緊

4. 提前把蒜處理成蒜蓉。倒些油在鍋裏，把蒜蓉，薑片和花椒一起炒出香味

5. 倒入過水的小龍蝦，翻炒均勻

6. 加入耗油和生抽，白糖，炒香之後加入適量開水煮大概15至20分鐘至汁收幹。

7. 加入切的細細的葱花勾芡，翻炒出香味，大功告成，裝盤開吃。如果喜歡吃辣，也可以添加一點豆瓣醬

小貼士

耗油和生抽開始的時候放適量，如果偏單待收汁後品嚐後再添加