饅頭彙總

揉麪機版 自用。

用料  

饅頭彙總的做法  

1. ①酵母，温水，糖混合，靜止幾分鐘。
   ②揉麪機倒入麪粉，酵母水，揉麪10分鐘。
   ③揉麪機醒面30分鐘。夏天30℃以上可直接室温醒面30分鐘。
   ④麪糰取出排氣，整形。
   ⑤二發：上鍋60-70℃水二發10-30分鐘，發至2倍大。
   ⑥開大火上汽後，中火蒸15分鐘，燜3分鐘。

2. 南瓜饅頭：
   ①南瓜去皮，切塊，冷水上鍋蒸30分鐘，濾去水，壓成泥，待涼備用。
   ②酵母，糖加少量水溶解。
   ③將南瓜泥，麪粉，酵母水揉麪機揉10分鐘。
   

3. 葱卷
   ①擀成方形，抹油→撒鹽→撒葱花
   ②1.5cm左右長度捲起來，切塊，兩塊疊起來，筷子壓下去，稍微拉一下，背面兩端粘住。