涼菜彙總

用料  

涼菜彙總的做法  

1. 生菜擇好洗淨，大火燒開水，下生菜焯燙10秒，迅速撈起，裝盤備用。鍋中熱油爆香蒜末，加入調料汁：碗裏混合一勺生抽，一勺蠔油，八勺清水，一勺澱粉，半勺白砂糖，少許鹽調勻，大火煮沸騰關火，淋在生菜上即可。

2. 準皮蛋剝殼洗淨，用細繩切成四塊裝盤，辣椒，蒜剁碎放入碗中，起鍋燒菜籽油，燒至冒煙，淋在蒜蓉，辣椒碗上放涼，此碗中再加入生抽，鹽，醋，辣椒油，芝麻油一勺拌勻，喜歡雞精的可以加點，攪勻倒入皮蛋盤中，最後加入香菜即可。

3. 辣椒乾和大蒜切好，鍋內放油中火炸半分鐘，炸好倒入調料碗中，調料碗中加白糖，米醋，味極鮮，涼白開混合均勻，倒入牛肉中，最後撒上香菜即可。

4. 涼拌粉絲:粉絲用開水燙軟後過涼水備用。