燉肉彙總篇

經常燉肉，菜譜寫的不夠仔細，因為覺得很簡單麼。這裏彙總一樣各種我家常做的燉菜。

用料  

燉肉彙總篇的做法  

1. 緊水。洗淨的骨頭用大鐵鍋緊水。就是這樣做開水，關火。撇去浮沫。

2. 壓。換高壓鍋，加老抽到上色合適，加鹽到微鹹，一片姜，一包燉肉料，幾粒花椒。“肉類排骨檔”，大約壓1小時左右，直到鍋自己解壓。

3. 剛壓好的肉湯不錯。

4. 再換鐵鍋繼續燉，讓肉更入味兒。

5. 燉好可以直接吃。這時的肉最好吃。

6. 如果醬骨頭的話，這時候加點兒黃豆醬、醬豆腐，一直收汁到很少就可以了。

7. 燉好的肉，可以加菜燉，這樣肉的香味兒會跑進菜裏。需要多加點兒鹽。

8. 排骨蓮藕玉米

9. 菜熟了，還可以做面卷子放進去一起燉，主食也有了。

小貼士

如果用普通豬肉，需要多加去腥和厚味調料。柴豬肉自然香氣，調料就少用。買柴豬肉記得要買有檢疫的大廠家的豬肉，不要買個人無檢疫的。