潮汕砂鍋粥 #我的婆婆是潮汕人系列😱#

男朋友是潮汕人 今年過年的時候我男朋友的爸爸媽媽來悉尼看我們 作為一個出國快10年的留學狗 自認為自己基本烹飪烘培都沒問題了 然而還是被準婆婆強行diss了一波廚藝🌚 因為小時候去廣東那邊旅遊非常愛吃潮汕砂鍋粥 剛好就請（討）教（好）了一下準婆婆 所以這個配方可以説是非常非常正宗了 而且 原來潮汕砂鍋粥這麼簡單而且比我想象的快手多了 啊哈哈哈哈🌝

⚠️注意：砂鍋粥的海鮮並不是固定的 有些人會喜歡內容很豐富豪華的比如小鮑魚啊螃蟹啊之類的 有些人比較喜歡簡單普通的魚片或者蝦 我這裏用的是魚片和蝦 因為個人不大喜歡在砂鍋粥裏還要吃去骨比較複雜的東西比如蟹 就是嫌麻煩 哈

作為基底的骨湯當然是熬的時間比較久會更好啦 但是作為快手菜 其實用肋排就煲個半小時其實也ok的 就是相當於很普通家常菜

因為座標悉尼 有些海鮮跟國內不是太一樣 比如這的蝦都是海蝦 魚也是去皮一大片魚肉的那種 國內當然還是買活蝦活着活魚片肉比較好啦 我選擇的是tiger prawn和東星斑或者snapper作為魚片 比較不容易碎

用料  

潮汕砂鍋粥 #我的婆婆是潮汕人系列😱#的做法  

1. 準備：所有的材料都在這了 （我自己一般先把骨湯煮上 再準備其他洗切海鮮和味菜）蝦洗淨開背去腳去蝦線 如果蝦比較大 可以切兩段 魚洗淨斜切片 別太厚也別太薄 肋排切小塊 洗淨 骨頭洗淨
   

2. 1 骨湯：砂鍋加熱水煮開 放入小塊肋排和豬骨和薑片 煮沸過程中時不時看看撈撈血沫 如我上面説的 有時候有閒就熬的比較久 沒時間的20分鐘半小時也行

3. 2 在煮骨湯的過程中開始準備其他的材料 洗米 魚蝦洗淨片好 葱和香菜切小 蒜切成蒜末 最好大小均勻的那種

4. 3 炸蒜：拿一個特別小的鍋就行 放最小火 炸蒜末 大搞煎到金黃色就可以關火了 放一邊就行 注意別炸過火 （可以放兩小段葱白一起炸更香一點）
   

5. 4豬骨湯煮好了 配料全都好了以後 就可以下米了 開大火 攪拌 不過不用一直攪拌其實 因為怕把米都攪碎了 大概就是 時不時攪動 防止粘鍋底就行

6. 5把米煮到開花 大概如圖上的米的狀態就行 這時候就要開始放海鮮了 一股腦全部加進去 輕柔攪拌散開 大概一分鐘兩分鐘就熟了 反正很快 這時候關火後面全用餘温就行

7. 6加醬油 大概就兩湯匙肯定夠了 米湯大概微微泛黃就可以了（見下圖）然後馬上放切好的味菜（香菜葱）和炸好的蒜末（蒜油不要 僅蒜末）還有少量的鹽

8. 6輕柔攪拌均勻就可以上桌了 先每人盛一碗出來晾涼是最好不過的了 喜歡的可以適當加點白胡椒粉 也很好吃提味