酸湯麪｜好簡單一碗麪

小時候常吃，家裏沒什麼菜、又沒什麼時間做飯的時候調一碗酸辣湯下麪，老家叫做：對碗兒。

沒油辣椒可以切塊火鍋底料代替。

用料  

酸湯麪｜好簡單一碗麪的做法  

1. 半勺鹽、半勺雞精、半勺十三香、一勺生抽、一勺醋、半勺老抽提色。
   
   （喜酸的多放一勺醋）

2. 半勺香油、葱花香菜適量、蝦皮、紫菜適量。
   兩勺紅油辣椒。
   （沒有辣椒就切塊火鍋底料，味道不輸辣椒）
   
   這樣酸湯就調好了。

3. 水開下面，每人約一指👆粗細的掛麪就夠了，飯量大就兩指✌️。
   
   我打了個荷包蛋。（因為不大會打荷包蛋，網上看的方法説這樣不沾勺兒，粘到懷疑人生啊喂，抹了油也是…）還不如直接打到鍋裏0.0

4. 麪條煮3-5分鐘，水開後用勺盛煮麪的水澆到剛剛調的酸湯碗裏，大概澆半碗。
   
   隨後撈麪出來，放到酸湯裏面。

5. 鍋裏餘水，放幾顆菜葉子焯一下撈出和雞蛋一起放碗裏。
   
   最後感覺水少的話可以適量在加些麪湯的開水。

6. 成品。
   
   沒有辣椒就加火鍋底料！真香昂

小貼士

掛麪泡開就會多，下面的時候千萬別高估自己的食量…

這個料汁不定量，喜歡鮮味足的多加些生抽或者雞精，就是鹽不要放多，吃的時候淡了可以加鹽，鹹了就不好補救了。

香油、醋什麼的隨自己喜歡多或少，我算是比較不能吃酸的，所以只放了一勺醋。