用料
| 雞蛋（50g） | 6個 |
| kiri奶油奶酪 | 200克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 黃油 | 60克 |
| 低筋麪粉 | 50克 |
| 細砂糖 | 80克 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
奶油奶酪，黃油，牛奶稱重，隔水加熱至融化，拿出放涼
趁等待時間稱重和過篩麪粉，稱糖，分離蛋黃和蛋清，等加熱好的奶酪40-50°不燙手時加入麪粉低筋麪粉和蛋黃
把蛋黃糊過篩一遍，放入熱水中保温，不然冬天跟容易凝固…
在蛋白中加檸檬汁，打發蛋白至大彎鈎，將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，混合好後再倒回蛋白中混勻
模具邊緣貼油紙，底下裹層錫紙，在模具上方15cm處倒入糊糊，用力震兩下，震碎大氣泡，130°水浴加熱50分鐘，之後150°加熱15分鐘，關掉烤箱等待30分鐘，自然放涼回縮。
小貼士
如果改成6寸的每次130°加熱50就裂開了，還是8寸的好做…
