豆包蕎麥麪

用料  

豆包蕎麥麪的做法  

1. ．松茸解凍，切片待用

2. ．幹蟲草花放入清水中，浸泡20分鐘，然後清洗乾淨待用

3. ．山藥洗乾淨,刨皮切成段待用

4. ．取盆放入松茸、山藥、蟲草花加入素上湯，調味鹽、蘑菇精，保鮮膜封口上籠蒸1小時

5. ．豆皮包放入熱水中汆燙，去除多餘油分後取出瀝乾

6. ．將素上湯、蘑菇精、砂糖、醬油混合，放入豆皮包，微煮片刻，熄火，取出瀝乾湯汁

7. ．將豆皮包從頭部切開待用

8. ．真空包裝的蕎麥麪，打開放入熱水鍋中微煮，撈出瀝乾水分，放入碗中，調味：鹽、壽司醋、青芥辣、蘑菇精，拌勻待用

9. ．冰鮮素三文魚不解凍切粒；香菜洗乾淨，切末；然後二者拌勻，然後略微調味待用

10. ．紫蘇葉洗乾淨，瀝乾待用

11. ．將步驟（8）的蕎麥麪，然後適量填入步驟（7）的豆皮包，放入一片紫蘇葉，在蕎麥麪上面放入適量步驟（9）的素三文魚粒，在素三文魚粒上面放少許海苔絲

12. ．將步驟（4）的松茸清湯取出，打開保鮮膜，倒入碗中。放入松茸、蟲草花即可

13. ．最後跟一碟韓式泡菜，全套組合。拿一個豆包蕎麥（そば）面，啃上一口，喝一口松茸清湯美味入魂～