香煎豆腐卷

江蘇小吃
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評論區變成同鄉會了😂

用料  

香煎豆腐卷的做法  

1. 麪粉加點鹽，倒入開水，攪拌成雪花狀。

2. 加少量冷水揉成軟軟的麪糰，蓋濕布擱一邊餳着。可以餳一會兒再揉一次，就比較容易揉成光滑的麪糰。

3. 豆腐乾，葱姜，胡蘿蔔，切成丁。

4. 炒鍋倒油，放葱姜和胡蘿蔔爆香，再加豆腐丁翻炒，出鍋前加胡椒和鹽。也可以加點蝦米香菇香油什麼的。

5. 麪糰搓成長條切劑子(比餃子的大一點)，擀成皮，餡兒放在中間。

6. 卷卷卷

7. 兩頭壓死

8. 平底鍋加油，卷卷放進去煎一會兒，然後加小半杯水，蓋上蓋小火燜煎至水份完全蒸發表皮金黃。

9. 可以翻面再煎，也可以只煎單面。