無油無糖無鹽黑麥饅頭（適合健身食譜）

很簡單，很快手，材料簡單無任何添加，適合健身黨，沒有拍照，需要發麪狀態圖的可以參考“堂媽小廚”的發麪技巧。
      麪粉的用量大概可以做12箇中等個頭的饅頭。
      水的用量沒有明確的給出是因為我沒有稱量，而且根據實際情況加水至和麪使麪糰稍黏粘狀態就差不多了。

用料  

無油無糖無鹽黑麥饅頭（適合健身食譜）的做法  

1. 過篩高筋麪粉和黑麥麪粉，加酵母

2. 加温水和麪（温水可以更快發酵，冷水也行，熱水不行）

3. 活好麪糰，蓋保鮮膜放置温暖處發酵兩倍大（氣温低可以在把麪糰擱在一個温水盆裏），這個一定得發好要不饅頭吃着太實

4. 拿出麪糰揉一下（黏的話可以撒點高筋麪粉在揉麪墊上）

5. 分出一個一個的小劑子，揉圓，或者任何你喜歡的形狀

6. 如果是沒有蒸籠直接放鍋裏隔水蒸的，我建議整好形的麪糰放在一張油脂或杯子蛋糕紙杯或蒸籠紙裏面，如果直接放在碟子裏蒸也行，但是會黏在碟子上，而且也沒那麼好看

7. 完成圖

小貼士

第一次發酵一定要發好，發好的麪糰拉起來裏面是蜂窩狀的。