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用料
黑麥饅頭~無油無鹽無糖 (35)的做法
把麪粉,水和酵母放入麪包機裏,按“和麪”鍵(10分鐘)
結束第1次“和麪”後,加入雞蛋後進行第2次“和麪”!如果是手揉或廚師機揉麪的話,只要達到“三光”就好了,也就是手光,盆光,案板光
2次和麪結束後進行“發酵”,麪包機自帶的,大概1小時左右
平均分成了6個劑子,滾圓,放入蒸鍋裏進行第2次發酵
第二次發酵是在蒸鍋裏放入熱水,醒30分鐘就可以了
發酵成2倍大後就可以開始蒸了~大火蒸到有熱氣上來後,改成中小火蒸15-20分鐘,關火燜5-10分鐘
沒有油,鹽,糖的饅頭還是很鬆軟的
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