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黑麥饅頭~無油無鹽無糖 (35)

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黑麥饅頭~無油無鹽無糖  (35)的做法步驟圖

用料  

黑麥粉 300克
140克
乾酵母 3克
雞蛋 1個

黑麥饅頭~無油無鹽無糖 (35)的做法  

  1. 把麪粉,水和酵母放入麪包機裏,按“和麪”鍵(10分鐘)

    黑麥饅頭~無油無鹽無糖  (35)的做法步驟圖 第2張
  2. 結束第1次“和麪”後,加入雞蛋後進行第2次“和麪”!如果是手揉或廚師機揉麪的話,只要達到“三光”就好了,也就是手光,盆光,案板光

    黑麥饅頭~無油無鹽無糖  (35)的做法步驟圖 第3張
  3. 2次和麪結束後進行“發酵”,麪包機自帶的,大概1小時左右

    黑麥饅頭~無油無鹽無糖  (35)的做法步驟圖 第4張
  4. 平均分成了6個劑子,滾圓,放入鍋裏進行第2次發酵

    黑麥饅頭~無油無鹽無糖  (35)的做法步驟圖 第5張
  5. 第二次發酵是在蒸鍋裏放入熱水,醒30分鐘就可以了

    黑麥饅頭~無油無鹽無糖  (35)的做法步驟圖 第6張
  6. 發酵成2倍大後就可以開始蒸了~大火蒸到有熱氣上來後,改成中小火蒸15-20分鐘,關火5-10分鐘

    黑麥饅頭~無油無鹽無糖  (35)的做法步驟圖 第7張
  7. 沒有油,鹽,糖的饅頭還是很鬆軟的

    黑麥饅頭~無油無鹽無糖  (35)的做法步驟圖 第8張