黑兔饅頭

食譜名：黑兔饅頭  ​
參考月齡：10個月以上
今天給媽媽們帶來一道用黑米制作的饅頭。黑米中含有豐富的微量元素和膳食纖維，不僅能增強寶寶抵抗力，還能防止寶寶便祕，而且它的造型特別可愛，就像一個圓溜溜的小兔子，很受小朋友喜歡。

用料  

黑兔饅頭的做法  

1. 黑米8克，酵母2克，配方奶115毫升，中筋麪粉200克

2. 把1克酵母倒在55毫升的配方奶中，攪拌均勻。
   
   »媽媽們最好用温的配方奶，大約40℃左右就可以，温度過高，會降低酵母活性。

3. 在麪包機桶中倒入配方奶，然後再倒入100克中筋麪粉。
   
   »媽媽們一定要按照先液體，再固體的順序倒入。

4. 蓋上面包機的蓋子，選擇13-imax攪拌模式，按下啟動鍵，麪糰開始攪拌。

5. 麪包機工作10分鐘後按下暫停鍵，將裏面的白色麪糰取出。

6. 將白色麪糰放在揉麪墊上，蓋上一個碗。
   
   »蓋上碗可以防止表面風乾。

7. 黑米倒入幹磨杯中。

8. 用料理機攪打細膩備用。

9. 現在我們來做第二個麪糰。把1克酵母倒在60毫升的配方奶中攪拌均勻。

10. 在麪包桶中依次倒入配方奶、黑米粉和100克中筋麪粉。
    
    »媽媽們一定要按照先液體，再固體的順序倒入。

11. 蓋上面包機的蓋子，按下啟動鍵，麪包機繼續工作，麪糰開始攪拌。

12. 等麪包機工作結束後打開蓋子，在中間墊一張硅油紙，像我這樣同時放入兩個麪糰。

13. 蓋上面包機的蓋子，選擇17-酸奶發酵模式，按下啟動鍵。

14. 麪包機工作1小時後按下暫停鍵，打開蓋子，麪糰差不多發酵至2倍大。

15. 媽媽們可以嘗試用手指戳一下發酵好的麪糰，如果不回縮就代表發酵成功。

16. 取出發酵好的麪糰放在揉麪墊上，分別對兩個麪糰進行揉麪排氣。

17. 黑米麪團和白麪團各取10克。

18. 用擀麪杖將兩個麪糰擀成牛舌狀，切記白麪團要比黑米麪團擀的略大一點。

19. 把擀好的黑米麪片放在白麪片上，用刀在四分之三處切一刀。

20. 自上而下卷至露出小兔子的耳朵，將麪糰兩端向後捲起來，收口，用手將小兔子的耳朵塑一下型。

21. 最後用牙籤戳一下做出小兔子的嘴巴就完成啦！
    
    看到這裏，新手媽媽可能會覺得比較難，沒關係，我還準備了一個超級簡單版的饅頭做法，咱們接着往下看！

22. 取20克左右的黑米麪團，用手在揉麪墊上搓成圓球就完成了。

23. 在蒸鍋底部放入50度的温水，蒸鍋上墊一塊紗布，把做好的饅頭放到蒸鍋中，進行二次發酵，大概需要20分鐘。
    
    »墊上紗布可以防止饅頭粘在蒸鍋內。
    
    »二次發酵可以讓饅頭更柔軟蓬鬆哦~

24. 發酵完成後，將蒸鍋底部的水換成冷水，開大火蒸10分鐘。

25. 蒸完關火後繼續燜5分鐘再開蓋。
    »蒸完後再燜5分鐘，可以防止饅頭下塌回縮，口感會更好哦~

26. 最後再用自制番茄醬畫上小兔子的眼睛就完成了。小兔子的形狀是不是很可愛，寶寶一定會被這麼可愛的卡通形象吸引的，連我們大人都忍不住拿在手裏好好看一看呢！

小貼士

●媽媽們可以用其他的粗糧來替換黑米，做法都是一樣的，味道也是非常好的哦！
●媽媽們在發酵時不要按照具體時間來衡量，發酵速度會隨着温度和濕度變化的，只要發酵至兩倍左右了就可以停止發酵了，否則就會發酵過頭。