異坤南瓜小饅頭🐣💌

🍡1k is real🌹

草稿不完善先惠存

用料  

異坤南瓜小饅頭🐣💌的做法  

1. ❶南瓜去皮去籽切塊，上鍋蒸熟透30分鐘
   
   ❷盤裏生出來的水倒幹，再把南瓜倒進破壁機，果蔬模式打成泥，追求細膩打兩遍
   

2. ❶先揉麪團1的部分，把材料成團蓋住發酵
   （南瓜的含水量不同，每個牌子每批次麪粉吸水量不同，幹多加水濕多加麪粉）
   
   ❷再揉麪團2的部分成團，蓋住發酵
   
   ❸發酵至兩倍大後，食指沾點粉戳不回彈不塌陷（回彈表示時間不夠繼續蓋發酵，塌陷表示發過頭）
   
   
   
   

3. 黃麪糰和白麪團分別取出排氣，一邊揉一邊撒粉不要省，直至切開內部組織如圖
   （糙關鍵！！！非常重要⚠️）

4. ❶黃麪糰稱量：第一種40g，第二種15g+30g🐥
   
   ❷白麪團擀平壓印：第一種上殼+下殼，第二種下殼🥚
   
   （做第二種🐣剩餘白麪團重新擀平，剪切長方型當信封）
   
   ❸然後剩餘麪糰分成兩部分，加色素揉成紅色和黑色
   
   ❹紅色麪糰擀平，壓印❤️，其餘做嘴巴👄
   
   ❺黑色只要做眼睛佔比極小👀
   
   （麪糰保鮮膜覆蓋，防止乾裂）

5. ❶下殼剪如圖，沾水包裹黃麪糰
   
   ❷黃麪糰左右剪兩刀，作翅膀
   
   ❸麪糰和麪團用水 沾粘連接

6. 組合如圖

7. 組合如圖

8. 
   蒸烤箱蒸汽模式100度 15分鐘 關機燜5分鐘取出
   
   蒸鍋冷水開火，水開12-15分鐘，關火燜5分鐘取出
   
   

小貼士

可以做了10幾隻，做的少配方除以2或除以3

保存方法：保鮮袋密封冷藏，要吃取出來蒸15分鐘，三天吃完；冷凍可以放一週