鮮辣泡椒兔

最近豬肉比兔子貴了一番

用料  

鮮辣泡椒兔的做法  

1. 1.兔子買回來洗一遍，鹽水再泡十分鐘左右（去血水）
   2.泡的時間準備大紅泡椒三個，泡小米椒十來個，泡野山椒五六七八個，泡姜一坨，鮮小米椒十來個切碎（辣椒數量根據吃辣程度定，大紅泡椒不辣就是出顏色的）
   3.仔姜三節切絲，二荊條切小段，幹辣椒切斷，花椒粒準備二十顆左右，蒜五六瓣切塊，小葱頭一點點
   4.兔子泡差不多了，洗兩遍，自然瀝乾或者直接擠幹水分，加料酒兩蓋，生抽兩蓋，蠔油一蓋，鹽一勺（拇指大的，可多加一點點）攪拌均勻，加生粉攪拌均勻，最後加油兩蓋左右攪拌均勻
   5.喜歡的蔬菜切段備用

2. 菜籽油燒開，晾涼一會下花椒和幹辣椒激發味道（易糊，油涼一點好操作）下蒜和葱頭，再開大火下泡椒，炒幾十秒

3. 下兔子，輕輕翻幾下，倒一碗水（吃飯的碗）比圖上少點，湯水多了不安逸

4. 水開下絲瓜，翻幾下

5. 絲瓜煮兩三分鐘，下二荊條和仔薑絲，先不動煮三十秒左右，再翻轉均勻，下雞精，起鍋，加小葱配色，鮮嫩酸辣～～

小貼士

全程出來醃製兔子放鹽，其他時候煮的不加鹽  泡椒有鹽水的