高血糖適用黑苦蕎饅頭

用料  

高血糖適用黑苦蕎饅頭的做法  

1. 稱量好360克黑苦蕎，放入盆中。

2. 加入440克水，沒過黑苦蕎。

3. 蓋上蓋子，泡發一夜，這時手輕輕一捻就碎。

4. 用家用小型絞肉機將泡發好的黑苦蕎絞碎。

5. 絞好的苦蕎麪是這樣子的，放入大盆中。

6. 加入麪粉和乾酵母，先混合均勻。

7. 慢慢加入210克水，揉成麪糰。這一步會比較難揉，不好成團，但一定不要額外再加水！！！因為發酵過程中黑苦蕎中的水分會和麪團更好地融合，發酵完後的麪糰會變濕變軟的。

8. 蓋保鮮膜放温暖濕潤處發酵。

9. 一個半小時後，麪糰戳洞不回縮説明發酵完成。

10. 麪糰取出排氣，一分為二。

11. 取一半揉成細長條狀。

12. 切成約60克一個的小方坯，稍微整形抹圓邊角。

13. 做了約22個，把饅頭生胚放入蒸鍋，蓋上蓋子，把鍋大火燒熱約1分鐘，醒發約20分鐘。

14. 醒發好的饅頭。開大火25分鐘後關火，燜5分鐘開鍋。

15. 開鍋，熱氣騰騰可以開吃啦！

16. 形狀不太好看，可是勝在健康，升糖指數很低。堅持嚴格用這個做主食，再配合青稞和其他雜糧加大米蒸的雜糧飯，一個月再測血糖就會有所回落。希望有需要的朋友能夠做參考。