這個配比很棒，完美～
用料
| 黑全麥粉 | 360克(30g嗆粉) |
| 水 | 180克 |
| 酵母 | 4克 |
| 紅薯泥 | 200g(做紅薯饅頭用，水可以減量至40g) |
| 鹽 | 選放 |
| 糖 | 選放 |
| 雞蛋 | 選放 |
黑全麥饅頭/包的做法
酵母放入準備好的温水，靜置幾分鐘
所有材料混合，緩慢倒入酵母液後，揉成三光(糖是促進發酵，鹽是抑制發酵，若要加鹽，可以在一發結束後)
![黑全麥饅頭/包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "黑全麥饅頭/包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
蓋上保鮮膜，一發:常温4~8小時或者放入冰箱低温發酵9~12小時，大概膨脹到2-2.5倍大
![黑全麥饅頭/包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "黑全麥饅頭/包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
取出麪糰，攤30g粉防黏，排氣(來回壓揉15分鐘左右，需要的可以在這一步加鹽)
![黑全麥饅頭/包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "黑全麥饅頭/包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
最後揉成你想要的形狀，饅頭/包子(包子可以放餡，我做的是紅蘿蔔木耳雞蛋餡和杏鮑菇豆腐餡)
![黑全麥饅頭/包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "黑全麥饅頭/包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
醒發:直接放入蒸鍋，醒發20-30分鐘不等
![黑全麥饅頭/包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "黑全麥饅頭/包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
放入蒸鍋，17分鐘不揭鍋蓋，悶5分鐘，完成！
![黑全麥饅頭/包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "黑全麥饅頭/包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
我的餡料😍
![黑全麥饅頭/包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "黑全麥饅頭/包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
小貼士
揉麪一開始可能會有點幹難成型，儘量不要加水，多揉一會兒就好了
上班族可以早上揉好，晚上弄下就可以蒸了，第二天熱下就可以啦！
保存記得放冰箱的冷凍！！
