此菜譜來自米博樂享家@陳蕾
明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載:“饅頭本名蠻頭,蠻地以人頭祭神,諸葛之徵孟獲,命以麪包肉為人頭以祭,謂之‘蠻頭’,今訛而為饅頭也。”諸葛亮創始的饅頭,裏面加了肉餡,工序複雜,於是後人便將做餡的工序省去,就成了饅頭。有餡的,則為包子,涅有很多褶皺像花開一樣的,就起名為“花捲”
用料
麪粉 | 250克 |
水 | 150克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 20克 |
泡打粉 | 3克 |
油 | 10克 |
鹽 | 5克 |
葱(切碎) | 10克 |
家常葱油花捲的做法
主鍋中加入麪粉250g、水150g、白糖20g、酵母3g、泡打粉3g。揉成麪糰。蓋上主鍋蓋和量杯。設置揉麪檔3分鐘。取出成團備用。
將麪糰擀成長方形,刷一層食用油,均勻的撒1大勺鹽,撒上葱花。
取長邊向內側捲起,切塊,整形成花捲。將麪糰放在温暖的地方進行醒發,約30分鐘左右。主鍋中加入水600g,蓋上主鍋蓋,放上蒸盤。設置30分/140度/1檔。
蒸完後燜3—5分鐘出鍋即可享用~
小貼士
1、 花捲的葱量,可依個人口味增減。
2、 花捲的形狀可自行調整。
3.如若直接用熱開水蒸,則上蒸汽後蒸15分鐘即可~