平時做饅頭、花捲喜歡用牛奶、豆漿及各種米糊或蔬菜汁揉麪,從沒想過用玉米汁揉麪,某天早上用破壁機打了幾杯新鮮玉米汁,喝起來有淡淡的玉米清香味,心想用來蒸饅頭或花捲味道一定很贊,心動不如行動,有想法後就付出行動,折騰了這款花捲,當小朋友嘗試第一口時就非常驚訝地稱讚這次花捲比原來的更好吃。
用料
新鮮玉米 | 1根 |
清水 | 適量 |
白砂糖 | 25g |
麪粉 | 400g |
酵母 | 3g |
玉米汁風味的花樣饅頭的做法
新鮮玉米剝成粒,用清水洗乾淨後裝破壁機杯中,加入適量水,選擇果汁功能
啟動後大約2分鐘完成玉米汁的製作
打好的玉米汁倒入揉麪盆中,約260g
加入酵母,用筷子攪拌幾下
加入白砂糖和麪粉
先用筷子攪拌至無干粉狀態,再用手揉成光滑麪糰
常温發酵至2倍大小
發酵好的麪糰再次揉光滑後用擀麪杖擀成厚薄均勻的長方形面片
在面片表面刷少許食用油,然後用刀去掉周圍不均勻的邊緣
從一端卷向另一端
用刀切成“V”字狀的三角
取一份三角尖朝上
用筷子在中間按壓一下,完成製作
所有面團制用完成後,放蒸鍋上醒發15~20分鐘左右
煤氣灶開火,直接冷水上鍋蒸15分鐘左右,關火燜3分鐘左右出鍋
小貼士
1、麪粉與玉米汁的比例靈活調整
2、麪皮刷的食用油不要採用有味的花生油或香油,會蓋過玉米的清香味
3、破壁機型號:美的WBL1021W