小熊紅糖饅頭

可愛軟萌萌的小熊饅頭，超級受歡迎的哦~

用料  

小熊紅糖饅頭的做法  

1. 準備好所有食材。

2. 75克紅糖和90克清水放入小鍋內，開小火慢慢將紅糖煮至溶化，放涼備用。4克酵母和30克清水混合攪拌均勻，至酵母完全融化。

3. 酵母水混合液體倒入220克麪粉中，用筷子迅速攪拌均勻，然後加入放涼的紅糖水揉成光滑的麪糰，取一隻小盆，盆底塗上一層油，放入麪糰，表面蓋上保鮮膜。

4. 麪糰放置温暖處發酵至2倍大，用手指插入麪糰，不馬上回縮，即表示發酵完成。（室温25度以上發酵時間為1小時，室温15度以下發酵時間2-3小時不等）

5. 發酵完成的麪糰，用手不停的搓揉、輕拍，排氣，直至切開斷面無明顯的氣孔。先將麪糰搓成長條，再分割成小段，分六份39克的麪糰（做頭部），分十二份10克的麪糰（做耳朵），一份6-10克的麪糰（做鼻子）。

6. 取1份39g/個的麪糰做成小熊的頭部，2份10g/個的麪糰分別做成小熊的左右耳朵，取1份6g/個的麪糰揉圓做成小熊的鼻子，將小熊放置在蒸籠紙上。

7. 1g酵母放在15克温水中混合攪拌均勻，然後倒入30克麪粉中，和成光滑的麪糰，表面蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大小備用。

8. 發酵好的麪糰分成6等份，每份8克左右，揉圓之後壓扁。

9. 把壓扁的麪糰貼在小熊頭部，再將鼻子裝飾上去。

10. 水盒裝滿水，把裝有食物的蒸架放入下層，蒸汽100℃蒸20分鐘。

11. 取15克黑巧克力切碎，隔水溶化，用湯匙攪拌，直至黑巧克力順滑。

12. 巧克力醬裝入裱花袋中，在蒸好的小熊饅頭上，點綴上眼睛。

小貼士

該道食譜使用美的台式微蒸烤一體機【PG2311W、PG23E0W】製作
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