什錦餡餃子（據説是冬至的標配）

作為一個南方人，冬至還要吃餃子是最近才知道的“生活常識”，平時都是以餛飩為主要面試的人，今天試着自己和麪、調餡、包餃子，全憑網上的各位大神支招 加上自己的“瞬間小靈感”，味道麼～受到了家人的稱讚。

用料  

什錦餡餃子（據説是冬至的標配）的做法  

1. 300克麪粉中逐次加入淡鹽水，用筷子劃成棉絮狀，揉麪至三光，蓋上蓋子醒至少15分鐘後再揉麪5分鐘，再蓋上蓋備用。

2. 肉糜中放入鹽，白胡椒粉，料酒，醬油，瑤柱鮑魚汁，順一個方向攪拌均勻略醒一下。

3. 黑木耳，大葱，大白菜，胡蘿蔔切成小碎丁。

4. 切碎的蔬菜加入調味後的肉糜中，加入糖，花生油，繼續順同一個方向攪拌，期間，蔬菜們會不斷滲出汁水，就要時不時攪拌餡料，使這些汁水被肉糜吸入。

5. 麪糰撒上乾麪粉，變條後揪成劑子，再按成餃子皮

6. 一個一個餃子包起來。

7. 餃子開水下鍋，開鍋澆三杯涼水即熟。配上用蒜末，剁椒，康樂醋，日本醬油，花椒油做成的沾汁，味道真是絕了。