魚香切花蓋飯

三元自制美味蓋飯

用料1 

用料2 (魚香汁)

魚香切花蓋飯的做法  

1. 茄子洗淨，卻段

2. 上面切網格

3. 拍上幹澱粉

4. 鍋子燒熱，放油，將茄子放入，炸黃色

5. 另起一鍋，燒熱，放入少許油，將五花肉放入

6. 將五花肉煸炒至油逼出

7. 放入葱碎，煸炒

8. 倒入紅油豆瓣醬，煸炒

9. 放入炸過的茄子花

10. 倒入魚香汁，煸炒

11. 至湯汁粘稠，出鍋即可

12. 米飯盛碗，倒扣入盤內，澆上魚香茄子即可

小貼士

1、茄子事先拍幹澱粉，可以有效防止過多吸油，口感更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。
2、魚香汁的比例，也可以試着根據個人喜好改變，雙雙也是試過才知道個人比較喜歡這個味道。
3、紅油郫縣豆瓣醬是這道菜的關鍵，顏色全靠他了。提前剁碎也可以。4、調味有郫縣豆瓣醬、有魚香汁裏面的生抽，所以不需要額外加鹽了，切忌。