中華料理之家常蛋炒飯，粒粒分明。簡單又好吃，趕緊試一試！。

用料  

中華料理之家常蛋炒飯，粒粒分明。簡單又好吃，趕緊試一試！。的做法  

1. 隔夜米飯，用少許食用油攪拌，目的是打散，防止結塊

2. 幹香菇泡發好，與胡蘿蔔、芹菜一起切成丁

3. 雞蛋打散

4. 蝦仁切成小丁，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉醃製入味。

5. 大葱切成葱花，小葱切成丁。

6. 鍋內油多一些，將胡蘿蔔丁炸制，炸過的胡蘿蔔是甜的。

7. 撈出備用

8. 用剩下的底油把雞蛋炒散，儘量炒碎些

9. 葱花爆鍋，出香味。

10. 加入蝦仁炒，放少許花雕酒提味。

11. 倒入米飯，翻炒。

12. 放入胡蘿蔔丁、香菇丁、雞蛋，放鹽、胡椒粉、少許生抽調味，翻炒。

13. 快出鍋時放入芹菜丁和小葱，加入雞精和少許香油

14. 出鍋大功告成

小貼士

·如果讓米飯粒粒分開，其實米飯的軟硬程度佔了很大原因，蒸的特別軟的米飯，就算神仙也很難炒的粒粒都分開。一定要用隔夜的米飯，不能太軟，用油拌開之後再炒能夠基本保證炒飯是鬆散的。
·炒飯的配料是可以隨意的，有什麼用什麼，火腿腸、土豆、青椒、洋葱都可以，一樣好吃。但是儘量不要用含水量太足的蔬菜，西紅柿炒完估計成湯泡飯了。