在小學的時候我就學會了煎蛋，第二個會做的是炒飯。雖然以前炒的不怎麼樣！但是我又很喜歡吃炒飯，我在一次次中總結出了想要炒好米飯，粒粒分明的口感和味道的心得分享給大家！炒飯不需要太多的配料去炒！炒飯的味道主要從輔助食材中獲取，鹽等之類的下少些！因為如果加入火腿等這類的食材，本身就帶有味道的的！要是你鹽下在米飯中感覺剛剛好！但是和火腿等之類的一起吃到最後會感覺很鹹！
用料
| 米飯 | 適量 |
| 雞蛋 | 2-4個 |
| 火腿 | 兩根 |
| 葱 | 4-6根 |
| 鹽 | 少許 |
| 雞粉 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 油 | 適量 |
家常炒飯粒粒分明0失敗的做法
取適量米飯，敲2-4個雞蛋混在米飯中，拌均。（雞蛋混米飯中主要是去除飯粒的粘性，打多。 了，米飯太濕也沒關係）如果想要色澤金黃取蛋黃攪拌，蛋清留着備用
熱鍋下油，等油冒煙轉中小火。倒入米飯翻炒。（因為蛋液和米飯拌均後，蛋液遇熱會收縮，包裹着米粒後慢慢變幹，阻止米粒沾一起！）如米粒感覺比較濕保持中小火慢炒，把水分炒到自己滿意的狀態，如米粒本身含水分比較少！大火翻炒，炒至顆粒分明的狀態就好！炒時不可用鍋鏟按壓米粒，只可以上下翻！或剷起來把米粒抖下去！然後裝盤備用
葱切成葱花，火腿切小塊。熱鍋下油打兩蛋進去翻炒下！下火腿繼續翻炒（大概也就30秒-1分鐘左右吧主要看個人喜歡配菜炒到什麼程度）然後把之前炒好的米飯倒入！轉小火！下少許鹽，少許雞粉，少許胡椒粉（胡椒粉可下可不下）然後轉大火翻炒！差不多了就下葱花！裝盤搞定
小貼士
煮米飯1比1.8水的比例炒飯比較好！要想炒到好吃就要了解每個食材的特性！雞蛋遇熱就會幹！所以想要顆粒分明就要把蛋液和米飯拌均，如覺得就這樣感覺太乾可以加入青瓜，切丁。還有玉米粒等！青瓜加入進去吃的時候帶點青瓜的水分和清香給人的感覺就是解油膩等！玉米粒的清甜等等！
