低碳水主食菜花飯★★★★★

俗話説：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。“這裏的“飯”，指的就是米飯麪條等精製碳水。

精製碳水能讓我們快速吃飽，是因為它含有大量易吸收的單糖，會讓我們的血糖快速升高。 有個專業的衡量指標叫“升糖指數（GI）“，代表的就是食物讓我們血糖升高的速度。滿分100，數字越高，升糖越快。

精製碳水吸收快，消化也很快，血糖下降更快，所以才“一頓不吃餓得慌”。

對普通人來説，攝入精製碳水越多，血糖的像過山車一樣急上急下波動越大，就需要身體分泌更多的胰島素去平衡。

而長期處於高胰島素水平的身體，更容易儲存脂肪。即使開始運動，減肥也很難見效。傳説中的易胖體質，就是這麼來的。

由於菜花飯的原料是菜花，而非澱粉類主食，所以它的碳水含量很低，但膳食纖維卻很高，而且有和米飯相似的外貌。如果你正在嚴格控制碳水攝入的時期，不妨試一試菜花飯吧！

用料  

低碳水主食菜花飯★★★★★的做法  

1. 準備菜花

2. 用料理機、攪拌器或者切絲板，將花菜切成米粒大小

3. 開中火，平底鍋中倒入花菜飯，不斷翻炒

4. 翻炒到花菜變軟，並蒸發掉部分水分，在鍋中呈鬆散狀即可。

5. 炒制好的菜花飯可以當作米飯食用，搭配其他菜品一起吃，或是加工成炒飯都可以。

小貼士

菜花飯如果一次做得比較多也沒有關係，及時密封冷藏，可保存2-3天，下次吃時徹底加熱食用。