【辣椒炒肉】★★☆☆☆

這道菜特別簡單，只需要🌶和🥩，如果有想放進去的菜，例如萵筍或者花菜，也可以放進去，我這次放了萵筍，加量不加價，美滋滋。

注意：
1. 一定要買帶肥肉的前腿肉，肥瘦分開切成薄片。現買的肉片會太厚，不好入味。
2. 可以用紅辣椒，也可以用小米椒。青辣椒不推薦，味道不一樣。
3. 鹽一定要在炒剁辣椒的時候一次性全放進去，後期不要再放鹽。

用料  

【辣椒炒肉】★★☆☆☆的做法  

1. 準備工作：10塊錢的前腿肉，肥瘦肉分開切成薄片，小米辣剁碎，萵筍頭切成薄片，萵筍葉我沒捨得扔，洗乾淨。

2. 開小火，肥肉下鍋，煉豬油，大概三四分鐘，一定要把油都逼出來，但是不要煉過頭，導致油渣變苦，冒黑煙。

3. 油全出來之後，趕緊下辣椒，把整道菜的鹽都放進去。把🌶炒死，這樣辣椒就不辣了。炒一分鐘。

4. 大火，下瘦肉，把瘦肉滑散，加入蠔油、雞精和老抽，炒2分鐘。
   
   如果不加配菜，這時候就可以出鍋了。

5. 加配菜的話，下萵筍片，炒兩分鐘。不要加水。

6. 加入萵筍葉，翻炒一分鐘，出鍋

7. 成品～看起來菜量很多哈哈哈，這就是我選擇加配菜的理由💁‍♀️

小貼士

重要的事情再重複一遍～

1. 一定要買帶肥肉的前腿肉，肥瘦分開切成薄片。現買的肉片會太厚，不好入味。
2. 可以用紅辣椒，也可以用小米椒。青辣椒不推薦，味道不一樣。
3. 鹽一定要在炒剁辣椒的時候一次性全放進去，後期不要再放鹽。