看完《老廣3》第一時間就想試做的這道菜：菠菜榴蓮炒飯

隨着《舌尖3》的落幕

網絡上的聲討之音依舊絡繹不絕



相反

同時上映的《老廣的味道》第三季（簡稱《老廣3》）

依舊獲得不少的掌聲



畢竟教煮自己也是土生土長的廣州人

對於《老廣3》內介紹的美食

更容易地被啟發和感動



對於《老廣3》中有很多讓我印象深刻並有啟發意義的菜式，其中包括今天介紹的這道炒飯



經過巧妙地處理

使得幾樣簡單的食材各盡其職



雞蛋 - 只食其味不見其形

菠菜 - 只見其形不聞其味

榴蓮 - 只聞其味不見其色

用料  

看完《老廣3》第一時間就想試做的這道菜：菠菜榴蓮炒飯的做法  

1. 回顧一下主要食材

2. 在燒開的水裏面加入1勺糖和半勺鹽

3. 將菠菜汆燙約5分鐘

4. 夾出後，放入攪拌器的容器內

5. 加入少許雞湯

6. 大概達到菠菜葉一半的高

7. 打成菠菜泥
   
   
   
   倒到篩子上，瀝乾多餘的水分，備用

8. 準備好些其他配料：
   
   
   
   將榴蓮肉去核後倒成泥；

9. 將雞蛋打入碗中，加入少許的鹽、胡椒粉和麻油，然後攪拌均勻

10. 用大火將鍋子燒熱，然後迅速地依次放以下3種食材：

11. 油

12. 雞蛋

13. 米飯

14. 然後開始翻炒
    
    
    
    對於炒飯所用的米飯，可以查看往期食譜

15. 待被蛋液包裹的米飯開始鬆散，就可以放入菠菜泥

16. 菠菜泥翻炒均勻之後，就可以放入榴蓮泥

17. 快速翻炒2下就可以出鍋了，榴蓮肉就都融到飯裏面了

18. 欣賞一下成品

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    多村黃教煮
    Id：ChubbyLens

小貼士

1. 由於菠菜泥和榴蓮肉都是水份充足的食材，因此炒飯的成品不會像傳統粵式炒飯那麼幹爽，相反口感有點兒像日式炒飯的濕潤

2. 氽燙的水裏加糖的目的就是為了保證菠菜能常綠（所以我還是奉勸我的的亮哥和寶哥少吃糖）

3. 炒飯和炒粉的原理一致，要懂得用“猛鍋陰油”（粵語中的“熱鍋涼油”）