什蔬炒藕麪筋-誰説素菜不好吃？這3道素菜健康又美味，方法用對了隔三岔五就想吃一盤！

家裏有位無肉不歡的肉祖宗，恨不得頓頓有肉吃。讓他搭配吃點素菜，簡直就像讓他吃藥那麼難受，更別説桌上有一個以上的綠顏色的素菜了，那這頓飯估計吃得會非常地不愉快。

難道素菜真的是那麼難看嗎？
難道素菜真的有那麼不好吃嗎？
難道他真的一點也不愛吃素菜嗎？

答案是：No！

有一次，我炒了一盤葱香蠶豆，我家那位不到5分鐘就消滅乾淨了，甚至連一點湯汁、葱花也不留給我。蠶豆可以空口吃，夾雜着葱花的湯汁必須拌米飯吃，這才是完整的葱香蠶豆的吃法。

看他吃得心滿意足的樣子，這下我才恍然大悟：

世界上沒有難看的素菜，是因為用錯了方法；
世界上沒有不好吃的素菜，是因為搭配不合理；
他其實不是不愛吃素菜，而是我做得不好吃罷了。

今天，我就要和你們分享3道素菜，也是第6期【小怡廚房】裏讓大家大跌眼鏡的美味佳餚，炒出來比肉好吃，而且越吃越健康，隔三岔五地就想炒一盤來吃，建議你們也試試哦。

今天分享的這道是什蔬炒藕麪筋。

用料  

什蔬炒藕麪筋-誰説素菜不好吃？這3道素菜健康又美味，方法用對了隔三岔五就想吃一盤！的做法  

1. 番茄表面劃十字刀，用開水燙後去皮切塊。毛豆去殼。蓮藕去皮用到剁成碎末瀝乾，用手指把油麪筋挖一個洞，把藕碎塞入油麪筋裏。

2. 鍋裏燒水，水開後，把藕麪筋放入盤裏，連同盤子一起放入鍋裏。

3. 中小火蒸15分鐘左右，蒸至麪筋變軟即可。

4. 鍋裏熱油，把番茄煸炒出沙。

5. 再放入秀珍菇一起煸炒至體積縮小。

6. 放入毛豆，撒鹽調味煸炒，倒入一小碗清水，煮開翻入藕麪筋，蓋上鍋蓋大火燒開，小火燜煮5分鐘左右。待藕麪筋吸足湯汁以後，大火收汁出鍋。

小貼士

1、毛豆去殼後，用熱水浸泡一下可以快速去衣，去衣的好處是不會影響口感和美觀。

2、藕麪筋一定要蒸軟再煮，否則麪筋不入味，藕碎容易漏出來。

3、這道菜的調味相對簡單，如果喜歡吃辣的，可以放一些小米辣。