零失敗電餅鐺不粘鍋葱油餅

為了證明我是北方人
麪食不能輸！
最後説得炒鹹菜絲附上鍊接🔗

用料  

零失敗電餅鐺不粘鍋葱油餅的做法  

1. 稱550克麪粉  分2-3次加入250克開水（不是涼白開！是80-100度的熱水！！！）用筷子攪拌成絮狀
   方子是4個大人的量，根據情況酌情增減哦～

2. 稱100克涼水，少量多次加入直到能和成光滑的麪糰    我的麪粉大概用了80克涼水，一定要少量多次添水！！！蓋保鮮膜醒發40分鐘
   麪糰越軟越好  這個軟度已經是我的極限啦～

3. 醒發時間準備輔料：
   1.油酥：1.5勺麪粉+3勺食用油+0.5勺鹽調成稀油酥（正常油酥不加鹽，但葱油餅還有道加鹽工序    圖省事順便加到油酥裏了）
   2.切葱花  
   3.準備適量食用油

4. 醒發時間到啦～麪糰大概840克，分成8個面劑子，每個105克左右，表皮刷油蓋上保鮮膜

5. 擀成長形薄片，刷一層油酥，均勻的撒上葱花

6. 兩邊向中間對摺

7. 對摺

8. 按壓一下，排出裏面的氣，再次對摺
   
   按壓住一頭，捲起另一頭，卷的同時往外扯麪，增加長度可以多卷一圈，使層次更加豐富，尾巴收進底部

9. 
   卷好的樣子   蓋好保鮮膜鬆弛
   如果數量少，全部卷好鬆弛10分鐘
   我8個劑子卷完再從第一個烙，沒單獨拿出鬆弛時間
   
   想保留這面圈圈完美的一面，等下要擀反面，就算擀破皮也不影響

10. 這是擀反面的效果   比方便麪稍微大點，太薄起層效果不好

11. 電餅鐺或者不粘鍋倒2勺油，一次烙倆就4勺
    熱鍋熱油放入擀好的餅，電餅鐺2檔（不粘鍋中小火），一面表皮微黃翻面，來回翻2-3次兩面金黃即可
    每次烙餅前都要記得添油哈～
    
    
    這個劑子擀出來比較薄，很快就熟，不會判斷的可以戳開中間最厚的地方確認一下

12. 感受一下軟度   香噴噴的葱油餅夾上點炒鹹菜絲   絕～
    
    炒鹹菜絲點頭像找菜譜喲～