純素美食｜空心烤餅

本食譜參考自，謝謝廚友分享💐

終於在家吃上好吃的烤餅了！兒時路邊攤的味道😄（不過路邊攤不是空心的。這個是空心的，餅皮更香脆）

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜空心烤餅的做法  

1. 準備食材。

2. 將温熱的純淨水倒入麪粉中。

3. 攪拌成絮狀。

4. 加入植物油。

5. 揉成麪糰。
   
   不光滑不要緊，醒發十幾分鍾再揉可以很容易揉出光滑的麪糰。

6. 蓋上大碟子做蓋子，或者鋪上保鮮膜，醒發十幾分鍾。

7. 準備糖餡。
   
   將甜菜糖或其他代糖與15克麪粉混合。

8. 醒發好的麪糰，稍微揉一下，變成光滑的麪糰。
   
   此時可以提前預熱烤箱了。
   上烤190度，下烤180度，預熱10分鐘。

9. 分成8個劑子。

10. 取一個劑子，用擀麪杖擀成長舌狀。

11. 在中間鋪上一條糖餡。

12. 兩側面皮向中間收緊（注意儘量排出空氣）。

13. 收口，捏至無縫隙。

14. 向下壓扁收口，貼上白芝麻。

15. 背面也貼上白芝麻，然後用擀麪杖小心擀薄擀扁。（千萬不要擀破了！）
    
    烤架上（對的，烤架，不是烤盤！）鋪上一層硅油紙，小心放上軟軟的麪餅。
    
    一個烤架上放幾個麪餅（我家烤箱比較小，麪餅做的比較大，只能放三個餅）。

16. 烤箱上烤190度下烤180度，預熱10分鐘後，放入烤架與麪餅，觀察麪餅狀態（是否鼓起），烤大約9-12分鐘。

17. 真的鼓起來了，好神奇！😄
    
    如果沒有鼓起來，烤制時間也不要超過15分鐘，之後再總結經驗就好。

18. 逐次烤完，出爐擺盤。

19. 空心的！脆脆的！非常好吃😋

小貼士

注意用烤架而非烤盤。

注意捏緊收口麪餅時，儘量不留縫隙排出空氣。