家鄉味道～番薯樹葉餅

每年春節家鄉的樹葉餅（又叫樹葉搭），家家户户都用糯米弄的樹葉餅，年味鬱濃😘，

不過媽媽經常做給我們吃的是另一種——番薯樹葉餅，用番薯弄的餅軟糯香甜，Q彈，我的最愛😘😘，餡料有各種口味：芝麻，花生，椰子……等，味道可鹹可甜，十分饞人😍

在外（廣州）懷念家鄉味道，媽媽的手藝，就決定自己做一下，並記錄下來📝。

用料  

家鄉味道～番薯樹葉餅的做法  

1. 將菠蘿蜜葉子清洗乾淨晾乾，
   
   在廣州這個葉子🍃還真難找，去江邊跑步不經意間看到的😂

2. 把椰子打開，藉助道具刨成絲，記得椰子🥥是要肉硬的那種哈！而不是那種椰青喝水的那種

3. 1⃣️鹹的椰子絲餡料：起鍋燒熱油，有條件的話可以放點蝦米或者🦐（切碎）翻炒一會，這樣餡料更美味，再倒入椰子絲，翻炒至椰子絲水分乾點，散發出香味就差不多好了

4. 2⃣️甜的椰子絲餡料：直接刨好椰子絲後，加入適量的白砂糖，攪拌均勻，這樣的椰子餡很鮮甜的（甜度可根據自己口味來🤪）

5. 將紅薯（也可以用紫薯）用水清洗乾淨，削皮切塊，放鍋中加水煮熟

6. 準備一個盆倒入適量的生粉和糖，攪拌均勻（記得糖不要太多，要不然表皮吃起來就很膩），再放煮好的紅薯塊，用手攪揉成光滑的麪糰
   
   ⚠️放的是熱的番薯塊，如揉麪過程麪糰太乾，再加適量的番薯湯水一起揉！
   

7. 揉好的麪糰

8. 揉好的麪糰，取一小塊，用手指捏成🤏一個個扁圓形的餅胚，中間包上自己弄好的餡料。

9. 我學不到我姐跟媽媽那手藝，捏得形狀馬馬虎虎😂

10. 這是跟我姐學弄的，捏成餃子型😄

11. 這是我姐她們弄的

12. 把清洗乾淨的菠蘿蜜樹葉，用幾片搭好番薯餅並放入鍋中蒸，我摘的樹葉不多，個別的我只上下搭了各一片共2片。
    
    開大火蒸15分鐘～20左右就熟了，如果不懂判斷的可以看樹葉顏色由青變黃就可以了

13. 做好的紅薯樹葉餅✌️

14. 啃起來，超好吃😋，剛出爐我都可以直接吃3-4個🤫