一個充滿家鄉味道的春節小點心：麻葉兒

餅乾閲讀(1.76W)

今天是臘月二十三，是中國傳統意義上的小年兒，也算是應個景兒吧，給大家介紹一款我們家鄉春節必備的小點心，那就是：麻葉兒！

用料

一個充滿家鄉味道的春節小點心：麻葉兒的做法

將麪粉、白芝麻、食用油、十三香、鹽放入盆中。
把450g水分次倒入盆中，邊攪拌邊加水，和成這樣的麪糰，蓋上蓋子醒面三十分鐘。
面醒好分三個面劑，每個大概550g。
用擀麪杖像擀麪條一樣擀成這樣的大餅，基本上比一角錢的硬幣稍薄一點就可以了。
然後把麪餅用擀麪杖如圖捲起。
然後在擀麪杖上方用刀從左向右將麪餅劃開。
劃開後如上圖，大概有三、四層的樣子。
先切成如圖的小條。
再斜刀切成小稜形塊。
然後抖散。我是把三個面劑全檊好之後再下油鍋炸的，否則會手忙腳亂，顧不過來。
油鍋裏放入適量的食用油，開火，油温不要太高，整個過程要中小火，否則，生麻葉兒一入鍋容易糊，我是先拿一小片放鍋中試一下，如果小面片沉下去能慢慢往上升，就表明可以開炸了。剛入鍋時濕氣大，產生的汽泡多，很容易溢鍋，所以一次別放太多，用筷子多攪拌，以免面片受熱不勻，顏色有深有淺，如果面片開始變色時，就説明可以準備往外撈了。
三個面劑炸了一大盆。
為了讓大家看清楚麻葉兒炸好之後的狀態，又拍了一張。