家鄉味道油炸綠豆脆餅

綠豆餅是我的家鄉特色食材，各種吃法都有，可以油炸也可以素炒，還可以和魚、雞肉、豬肉等食材燉吃，口味獨特。遠在外地的侄女每每回到家鄉總會點名要吃各種烹飪的綠豆餅，因為此道食材在其他地方都非常難見。這道油炸吃法做法簡單，既可以用來做零食也可以用來做下酒菜，又脆又香，很下飯喲！

用料  

家鄉味道油炸綠豆脆餅的做法  

1. 準備好綠豆餅和辣椒粉蛋液

2. 先加入橄欖油拌一下放置2分鐘，再加入適量的鹽、雞精和雞蛋液調和均勻

3. 灑上辣椒粉裹均勻

4. 熱鍋注入240克左右的油，又要多，少了不適合煎炸

5. 油燒熱冒泡後倒入綠豆餅，注意用鍋鏟勤翻拌，不要讓綠豆餅粘在一塊兒，翻拌可以讓綠豆餅上色均勻，煎炸兩三分鐘後調至文火慢炸，上色會更好看不易焦糊

6. 炸至葱翠，用撈網撈出放在吸油紙上控一控，吸去多餘的油

7. 控好的綠豆餅又脆又香，裝盤即食，不要放得時間太長，會容易變軟

8. 配上小酒美美的

9. 成品是不是很美

小貼士

1、附綠豆餅的製作方法：可以自己用綠豆麪加少許麪粉調成糊，裝在裱花袋裏用電餅鐺或平鍋，點成每一個薄薄的小圓餅，凝固成餅即可進行各種烹飪方法
2、油炸綠豆餅油不可以少
3、怕吃太辣的人可以少放些辣椒麪
4、炸好的綠豆餅不要久放，乘脆香的時候吃完