『🅝🅞 027 』葱油餅｜葱餅，家鄉的味道～

舌尖上的仙遊（一）
家鄉是一個温暖/親切的詞
同時又讓人陌生的詞
“無論你身在何方，故鄉那熟悉的味道，
鎖定千里之外的你，記憶深處的故鄉-仙遊。

油炸好的仙遊葱餅表皮是金黃色的，薄薄的內瓤還是白色的，點綴其中的小葱更是青翠欲滴，放進嘴裏，表皮又香又脆，內瓤柔而微粘，可慢嚼卻不粘牙，幾片葱恰到好處地加入了植物的味道，讓人舌頭生津。

用料  

『🅝🅞 027 』葱油餅｜葱餅，家鄉的味道～的做法  

1. 先將大米洗乾淨，再加入適量清水，浸泡一晚上！

2. 將地瓜（番薯）切塊蒸熟

3. 把浸泡過大米的水倒掉！
   將地瓜，大米放入破壁機中，加入清水只要沒過材料就可以，攪打成細膩的稠糊！水不能加太多哦~記住是稠糊狀態！！記得小時候都是用石磨將大米碾成米漿，我有時幫奶奶往磨眼裏添米和水，印象特別深刻~

4. 米糊中加入適量的葱末、薑末（泥狀）、鹽，根據個人的口味適量增減。

5. 攪動時，可看見明顯的紋路，就可以啦！不能太稀哦～

6. 用花生油炸味道更香哦~葱餅勺和油一起入鍋，開大火，待油温升高，轉中火就開始開炸了。

7. 拿調羹往瓢上放糊狀的大米地瓜粉，抹平，放進油鍋，一小會兒，圓形的葱餅就脱離鐵瓢，浮到油麪上。等它的顏色由白色變成金黃色時，一個葱餅就製作成功了。

8. 瀝乾油分就可以吃啦~表皮又香又脆，內裏柔軟，太好吃了~

9. 質地柔軟，味道醇香。

小貼士

1、油炸時，使用中火！
2、用隔夜剩飯也是可以做哦，與地瓜的比例是10:7，米糊是稠稠的哦~寧稠勿稀！
3、葱餅勺要和油一起加熱，這樣能輕易脱模哦！
小夥伴們，記得來交作業哦！😇