又到週末了，漸漸有了入夏的氣息，在樓下遇到農家自種的蔬菜，天然無農藥💊，自然的就是最好的👍。
用料
| 麪粉 | 400克 |
| 水 | 280克 |
| 花生油（或燒開晾涼的植物油） | 4湯匙 |
| 小白菜（或蘿蔔櫻） | 兩把 |
| 蝦仁 | 多半碗 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 粉條 | 少量 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 適量 |
| 鹽 | 5克 |
| 拌餡料（或花椒麪） | 適量 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 耗油 | 1湯匙 |
| 香油 | 適量 |
| 雞精 | 1茶匙 |
小白菜蝦仁素餡餡餅的做法
1、麪粉、水、1湯匙油和成稍軟的麪糰蒙上保鮮膜醒發1小時（也可醒發一宿）。
![小白菜蝦仁素餡餡餅的做法步驟圖 第2張]( "小白菜蝦仁素餡餡餅的做法步驟圖 第2張")
2、小白菜入開水煮兩分鐘，撈出放入涼水中，擠去水分剁碎；粉條煮熟過涼水後剁碎；雞蛋炒熟，蝦仁、葱姜均剁碎備用。
![小白菜蝦仁素餡餡餅的做法步驟圖 第3張]( "小白菜蝦仁素餡餡餅的做法步驟圖 第3張")
3、上述準備好的食材，和所有調料混合拌勻。
![小白菜蝦仁素餡餡餅的做法步驟圖 第4張]( "小白菜蝦仁素餡餡餅的做法步驟圖 第4張")
4、醒發好的面揉成長條，切成大小一致的面劑子。
![小白菜蝦仁素餡餡餅的做法步驟圖 第5張]( "小白菜蝦仁素餡餡餅的做法步驟圖 第5張")
5、把餡料包入擀好的麪皮中，像包包子一樣包好。
![小白菜蝦仁素餡餡餅的做法步驟圖 第6張]( "小白菜蝦仁素餡餡餅的做法步驟圖 第6張")
6、如圖。
![小白菜蝦仁素餡餡餅的做法步驟圖 第7張]( "小白菜蝦仁素餡餡餅的做法步驟圖 第7張")
7、包好後倒扣在面板上。
![小白菜蝦仁素餡餡餅的做法步驟圖 第8張]( "小白菜蝦仁素餡餡餅的做法步驟圖 第8張")
8、用手壓成麪餅的形狀（小心露餡哦～）
![小白菜蝦仁素餡餡餅的做法步驟圖 第9張]( "小白菜蝦仁素餡餡餅的做法步驟圖 第9張")
9、鍋中放油，油熱轉小火，放入餡餅，約兩分鐘翻面，煎至兩面金黃出鍋即可。
![小白菜蝦仁素餡餡餅的做法步驟圖 第10張]( "小白菜蝦仁素餡餡餅的做法步驟圖 第10張")
10、裝盤，🍻。
![小白菜蝦仁素餡餡餅的做法步驟圖 第11張]( "小白菜蝦仁素餡餡餅的做法步驟圖 第11張")
小貼士
1、烙餡餅的面要和的稀一點，面中放點油。醒好的面如果粘手，可以在面劑上抹點油。
2、面醒發的時間越長越好，可以放一宿。
3、小白菜剁好後，不要把水擠的太乾，保證餡料的水分。
