白菜粉條肉包子•膠東手切

用料  

白菜粉條肉包子•膠東手切的做法  

1. 五花肉（帶皮三分肥最香）手切後，切入葱薑末，+生抽（加幾滴老抽味道更好）、五香粉或花椒粉少許、花生油醃製。肉餡可提前一天晚上備好放冰箱裏。

2. 材料混合後拌勻冷藏醃製。

3. 視大白菜個頭取葉子5～7片，洗淨控幹後，白菜幫切細絲，白菜葉可適當切寬絲。
   粉條涼水泡到可彎曲程度，用刀切小段。切記不要泡大了，因為白菜出水，粉條還要用來吸水。
   豆泡切小塊。
   加入肉餡調勻。

4. 擀皮不要擀得太薄，以免影響二次發酵。擀得稍厚點多加些包子餡兒。

5. 包好後在温暖的地方蓋上蒸布靜置20分鐘左右，看面發起來即可入蒸鍋。
   停暖的季節，我就把包子擺好後蓋上鍋蓋，開火大火5分鐘關火，醒發20分鐘。
   我沒有蒸布😂，直接把包子放到涼的蒸鍋蓋上蓋子醒發。乾的玉米葉蒸包子也是膠東習俗，包子不會粘，又不用洗蒸布。🤟

6. 涼水下鍋，定時器設置25分鐘，大火開啟。到時間後，關火，燜3分鐘，掀開鍋蓋，就可以吃了。

7. 蒸包子的時候熬上一鍋玉米麪粥，買上一碗紫燕百味雞的夫妻肺片，齊活。

8. 包子軟軟糯糯，好吃極了。

9. 沒有比寒冷的冬天吃一鍋熱騰騰的包子更愜意的了。