豬肉粉條大白菜包子

高中時代的豬肉粉條大包子，美味極了，至今脣齒留香，以至於我要親自動手實踐一下。

用料  

豬肉粉條大白菜包子的做法  

1. 把肉剁碎，加人料酒，老抽生抽，鹽，雞蛋，胡椒粉拌勻，再分兩次加入100克水一直沿順時針方向攪打上勁，直到水被肉吸收，放冰箱冷藏備用。

2. 粉條泡軟剪碎，白菜切碎後撒上少許的鹽殺殺水，之後用手攥出水分。

3. 在熱鍋里加入適量花生油加熱，關火，加入葱姜爆出香味，分別倒入處理好的粉條，大白菜，肉餡，香油拌勻待用。

4. 1000克麪粉逐步加入酵母温水（酵母5克，温水500克），揉成光滑麪糰，用保鮮膜蓋好發酵至兩倍大，有如圖所示的蜂窩狀。

5. 將發酵好的麪糰揉成均勻長條，揪劑子，按扁劑子，擀成中間厚，邊緣薄的麪皮。

6. 包好包子，用保鮮膜蓋好，二次醒發20分鐘左右，用手拿着感覺很輕。

7. 冷水上鍋，包子底下墊上籠屜布，水開後蒸20分鐘，關火，過3分鐘揭開鍋蓋，包子就好了。

8. 配些涼菜和粥，今天的晚餐比較清淡。

小貼士

1.假如餡多了，用於炒菜即可；假如麪糰多了，做成饅頭即可，我今天用多餘的麪糰做了兩個饅頭。
2.這次一共做了70個包子和兩個饅頭。
3.酵母可以根據酵母包裝袋的説明決定給多少。
4.鹽和醬油可以根據自己口味酌情放。