通用包子麪皮製作

無論菜包，肉包。紫薯，豆沙類甜包都是可以使用滴！希望能更好幫助你簡潔完成中式麪皮製作。愛上下廚房。表達不清晰也請你諒解。可以留言！有時間一定回覆！謝謝！

用料  

通用包子麪皮製作的做法  

1. 步驟：1.低粉+酵母+糖倒入盆子裏。手攪拌。主要目的是讓粉類中和讓後續加入清水面團更好吸收入酵母菌。有利於發酵。2.少量多次加入水揉成團，麪糰放在桌上手掌大力度往前伸又收回來的（類似搓衣板搓洗衣服）動作。最後加入豬油

2. 3.揉透麪糰是：不沾手不沾盆。是有光澤的。耳垂軟硬適中。注意點：水只是大概。麪粉品牌不同吸水性是不一樣的。

3. 4.桌上灑薄粉面團攤平。用壓面機過面。在壓時對摺前後面灑粉。反覆動作至少5次。（手工是需要用灑粉擀麪杖來回擀長擀薄）5.擀好長型麪皮上下粉用毛刷去除。6.均勻灑上少許水。7.由外向內卷緊實。

4. 8.刀切出面擠子。熟練人可以大拇指下擠子。9.灑粉，按壓擠子。一般麪皮稱重菜包肉包45-50g甜包類30-40g

5. 10.右手握擀麪棍左手拿麪皮順時針方向擀成中間厚邊薄圓形麪皮備用11.最好蓋上保鮮膜或者毛巾防止吹乾。不易包制、表皮不光滑。

6. 12.工作中不方便拍視頻（下次補上）😅

7. 13，不管是圓形包還是柳葉包都是需要雙手配合。菜包餡、肉包餡會補上。

8. 14.發酵箱用温度35—40℃濕度60℃一般是20-30分鐘。家庭用蒸鍋温水蒸盤放在裏面發酵大概是20-30分鐘。包子折紋明顯有腫胖感覺。或者包子底下放張紙上畫個圈圈明顯有大一圈⭕️。水開蒸13-15分鐘。肉包多2-3分鐘。

9. 15. 放涼包子保鮮三天。速凍一個月。儘快吃掉免得變味。難吃！