包子皮，饅頭通用

每次做都能成功也受到大家的好評，都説可以賣包子啦，哈哈！真的比外面的麪皮柔軟，口感也很好！總被問做法，所以想到分享出來。
如果是想做饅頭的，這裏需要多加糖，家裏有小寶寶的就不用加糖，剛剛好。
在做包子之前，請務必看完小貼士！

用料  

包子皮，饅頭通用的做法  

1. 用100克35°c温水溶解，直接打開放入温水裏，靜置3分鐘。

2. 把麪粉放進沒有水分的盆子裏，加入白糖、水、溶解好的酵粉，用筷子攪拌成絮狀，然後再揉麪。揉到三光（盆光、手光、面光）蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

3. 發酵後揉一揉，做包子的可以按50克來包自己喜歡的餡料，也可以直接做饅頭。

4. 最最最關鍵的一步來啦，上蒸鍋前進行第二次發酵，發酵1倍大。我是用烤箱裏的發酵功能的。

5. 第二次發酵後就開始蒸啦，大火蒸15分鐘左右，關火後，別動！！！！！1分鐘左右再開鍋蓋。
   

小貼士

1.溶解酵母的100克水是在總水240克里面取出的。不一定得是100克，我是為了容易記。
2.個人建議白糖用料理機打成粉，或者提前在240克水裏面取出適量水煮開，將糖溶解，但必須放涼後才可以加入麪粉。
3.配方中的糖，不是很甜，喜歡包子皮有味道的可以多加點。
4.夏天室內温度高，發酵大概1個鐘左右就可以了，圖2是冬天時用的發酵方法，放在温水上面發酵然後蓋上蓋子更快。
5.看起來似乎很麻煩，其實操作起來很簡單。下次有時間再分享下豬肉餡。