饅頭，包子（通用）

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用料  

饅頭，包子（通用）的做法  

1. 紅糖饅頭，第一次放了20g紅糖，唔甜，又沒顏色

2. （萬威客）芝士腸仔

3. 發好，開蒸

4. 好吃

5. 鹹芋頭泥包子

6. 開蒸

7. 揉得個皮面唔夠光滑

8. 開始：（30度暖牛奶，糖，酵母，豬油）混合，攪拌溶化  +緩緩倒入麪粉（慢慢加用筷子攪成棉絮狀），留5g牛奶混合液備用，攪成棉絮狀後，揉成一團，靜止10分鐘後再揉拼命揉麪，揉到切開後沒氣孔。（麪糰和牛奶量比好重要，要好鬆軟，要似超輕粘土手感）

9. 120g粉，混合後，我分成了5個，大概是37克一個麪糰。然後包好發酵。我用了温水30~40度發酵，45分鐘，發至1_1.5倍大，按麪糰會回彈，冷鍋開蒸。（別貪心發太大，冷鍋開蒸還會再發一下的）

10. 腸仔包組織

11. 鹹芋泥包組織

小貼士

只要揉好面，切開沒氣孔，有加豬油，唔發過頭，就OK了