用壓面機快速製作餃子皮，家用商用都適宜。

以為這餃子皮誰不會做，實際上有的人壓出來的皮子包的時候容易破，有的不耐煮，這裏面重要步驟就是要醒面，我不説大多數人不知道，巿售餃子皮就是壓面機做的，並加了鹽或鹼，為什麼加鹽和鹼呢，一是麪粉差勁，便宜麪粉各種添加劑就多，甚至有hs粉；二是根本不懂，不知道麪筋是怎麼形成的，一味加快速度去壓面，實際上是狗屁不通。自己有壓面機的話，完全可以快速製作無任何添加劑的餃子皮。肯定比外面的勁道、耐煮且健康。
     巿場上的餃子皮3元或3.5元一斤。我自己買一斤麪粉都要4.5元，加上180克水和麪，那一斤也要3.3元。那3元一斤賣那不虧錢，他們不但不虧，還要對本利潤地賺。可以預測他們買的麪粉是廉價的1.5元或2元一斤的批發價的麪粉。那麪粉質量你會懂的。即使按2元一斤麪粉計算加上水，成本1.5元一斤，已經包含了電費。一天賣100斤要賺150到200元。
     如果你想做點小買賣，推薦你去好好嘗試。
      如果自己吃，又會擀麪，用機器壓出來把四周擀一擀，形成中間厚四周薄的餃子皮。
       如果不會擀皮，或不想擀皮，用勁捏餃子的邊邊就行了。
       全部過程不用手揉，有壓面機和一個盆子就完全夠了。
      首先稱量好麪粉和水。500克麪粉加180克水，相當於加麪粉量的36%的水，比壓麪條多加4%的水，麪條是要幹，餃子是要捏攏的。水就適當多一點。
       在盆子倒入麪粉，邊加水邊用筷子攪拌成面絮，然後把壓面機壓面輥調到底，再回撤一點點，大約0.5毫米的縫隙就行了，標尺是看不了的哦。把面絮往面槽裏放，開動機器壓面，剛開始是比較粗糙的，後面越壓越光滑。如果你還讀不懂，建議你看看我做麪條的幾個菜譜。
       

       初始壓麪皮要記住橫壓豎壓交錯進行，壓10次後向一個方向壓幾次就完工了。
        初次形成麪皮要用盆子扣上，醒10鍾到30分鐘，讓麪筋有個形成的時間，後面的壓制會促進麪筋形成更完整，所以絕不加鹽加鹼，也無需鹼面。
好好的一個人為什麼無端去吃鹼呢，那東西腐蝕腸胃啊。包的餃子很耐煮。安全健康。醒面就是魔法調料，它能達到你意想不到的效果。

用料  

用壓面機快速製作餃子皮，家用商用都適宜。的做法  

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小貼士

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