自家店裏用的泡菜配方，希望大家喜歡
用料
| 涼白開 醃過菜即可 | |
| 小米椒 5 | 個 |
| 花椒15 | 粒 |
| 白蘿蔔 1 | 根 |
| 鹽 200 | 克 |
| 胡蘿蔔 1 | 根 |
| 冰糖 3 | 顆 |
| 仔姜 1 | 塊 |
| 八角 2 | 個 |
| 大蒜 8 | 瓣 |
| 高度白酒 適量 | |
| 野山椒 一把 | |
| 野山椒原汁 適量 | |
| 白醋 200g | |
| 一般根莖的菜都可以泡 |
商用四川泡菜的做法
花椒大料煮水晾涼備用
蘿蔔洗好切條晾乾
![商用四川泡菜的做法圖解 商用四川泡菜的做法步驟 第2張]( "商用四川泡菜的做法圖解 商用四川泡菜的做法步驟 第2張")
罈子洗乾淨晾乾不要有油
![商用四川泡菜的做法圖解 商用四川泡菜的做法步驟 第3張]( "商用四川泡菜的做法圖解 商用四川泡菜的做法步驟 第3張")
罈子用高度白酒涮一下，菜放進罈子
加鹽，白醋，白酒，野山椒原汁，晾涼的大料水蓋蓋子加水四天後即可使用一週風味更佳
![商用四川泡菜的做法圖解 商用四川泡菜的做法步驟 第4張]( "商用四川泡菜的做法圖解 商用四川泡菜的做法步驟 第4張")
小貼士
這是自己家店裏的做法，丟了的歡迎大家補充，注意千萬不要有油！千萬不要有油！千萬不要有油！
